Koolhydraatarme witlofsalade
Een heerlijk verfrissende én koolhydraatarme witlofsalade!
Ingrediënten
- 4 stronken witlof
- 3 eieren
- 200 gram Amsterdamse uitjes
- 1 appel
- 3 takjes verse selderij
- 3 eetlepels Rabeko Mayo
- 1 theelepel mosterd
Instructies
- Kook de eieren in 8 tot 10 minuten hard. Laat ze schrikken met koud water, pel ze en snijd in parten.
- Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof. Halveer in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in dunne reepjes.
- Boen de appel schoon, snijd in parten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in stukjes van 1 cm.
- Snijd de selderij fijn.
- Klop een dressing van 3 eetlepels vocht van de Amsterdamse ui, Rabeko Mayo en mosterd.
- Laat de Amsterdamse ui uitlekken en schep met de witlof, selderij, de stukjes ei en appel om met de dressing in een grote kom.
- Bestrooi de salade eventueel nog met wat peper.
Notities
Voedingswaarde (van het geheel)
- Energie: 442 kcal
- Vet: 16,7 gram
- Koolhydraten: 39,5 gram
- Eiwitten: 26,8 gram
- Vezels: 9,8 gram
- Energie: 111 kcal
- Vet: 4,2 gram
- Koolhydraten: 9,9 gram
- Eiwitten: 6,7 gram
- Vezels: 2,5 gram