Rijst met groenten

Rijst met groenten voor 1 persoon

Benodigdheden:
- Zeef
- Koekenpan of wokpan

De producten die we gebruiken voor dit gerecht:
- Rijst
- 80 gram rode (punt) paprika
- 25 gram wortelen
- 80 gram (cherry) tomaten
- 30 gram (rode) ui

Extra naar smaak- en wens toevoegen:
- Peper en zout
- Kruiden

Voedingswaarden:
73 kcal, 0,4 gram vet (waarvan verzadigd 0 gram), koolhydraten 9 gram, eiwit 2,7 gram

Bereiding:
Verhit een beetje olijfolie of kokosolie in de koekenpan of wokpan en voeg hier de gesneden ui aan toe en laat even kort fruiten.
Was en snijd de paprika, wortelen en cherry tomaten.
Voeg als eerste de wortelen toe in de pan. Voeg na ongeveer 5 minuten de paprika en cherry tomaten toe en roer door.
Giet het water uit de verpakking van de rijst (bijvoorbeeld in een zeef) en spoel de rijst even kort af onder stromend water. Voeg hierna de rijst toe in de pan en verhit het geheel nog zo’n 2 minuten.
Je kunt nu als laatste je favoriete kruiden gebruiken. Wij hebben gebruik gemaakt van peterselie, maar je kunt ook een halve theelepel chilipoeder toevoegen voor wat extra pit.
Liever nog wat extra groenten toevoegen? Denk dan aan champignons of sperziebonen.
Volg je het proteine dieet en zit je al in fase 2, 3 of 4? Dan kun je vlees naar keuze toevoegen aan het gerecht.

Eet smakelijk!